Nivel de dificultad:
Ingredientes para hacer una salsa verde al estilo mexicano:
Ingredientes:
- 6–8 tomatillos verdes (sin cáscara y lavados)
- ½ cebolla cabezona (blanca o amarilla, en trozos)
- 1–2 chiles verdes (jalapeño, serrano o el de tu preferencia, sin semillas si no quieres tanto picante)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto (aprox. ½ cucharadita)
Preparación paso a paso:
1. Cocina los tomatillos y los chiles:
En una olla pequeña, coloca los tomatillos, chiles y ajo.
Cubre con agua y cocina a fuego medio por unos 8 a 10 minutos, o hasta que los tomatillos cambien de color (de verde brillante a verde opaco).
2. Escurre y deja enfriar un poco:
Una vez cocidos, escurre y deja reposar 2–3 minutos para que pierdan el exceso de calor, pero no completamente fríos.
3. Licúa todo:
En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los tomatillos, chiles, ajo, cebolla cruda, sal y el aceite de oliva.
Licúa hasta obtener una salsa de textura suave o ligeramente rústica, según tu gusto.
4. Ajusta sabores:
Prueba la salsa. Si sientes que le falta sal o quieres más acidez, puedes ajustar con un poco más de sal o incluso unas gotas de limón.
5. Sirve o refrigera:
Puedes servirla de inmediato o dejarla enfriar por completo y conservar en un frasco hermético en la nevera por hasta 5 días.
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Tips para preparar salsa verde al estilo mexicano
Tips del chef:
Para más sabor: puedes asar los tomatillos, los chiles y la cebolla en un sartén seco o comal antes de licuar. Esto le da un sabor ahumado increíble.
Para más textura: agrega un puñado de cilantro fresco si quieres una salsa más fresca y herbácea.
¿No te gusta tan picante? Quita las semillas y venas del chile antes de cocinarlo.
