CategoríaPollo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el pollo:
- 500 g de pechuga de pollo en cubos medianos
- 1 pimentón rojo, 1 amarillo y 1 verde, cortados en julianas gruesas
- 2 cdas de pasta de curry rojo
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 200 ml de leche de coco
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cdita de azúcar morena
- Aceite vegetal c/n
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1 limón
Para el arroz cremoso de coco y limonaria:
- 1 taza de arroz jazmín
- 200 ml de leche de coco
- 1 tallo de limonaria (hierba limón), machacado
- 1 taza de agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdita de sal
- Ralladura de limón (opcional)
1. Preparación del arroz:
- Lava el arroz con agua fría hasta que salga clara.
- En una olla, agrega la leche de coco, el agua, la limonaria, la hoja de laurel y sal.
- Lleva a ebullición, agrega el arroz lavado y baja el fuego al mínimo.
- Cocina tapado por 15-18 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cremoso.
- Retira la limonaria y la hoja de laurel. Reserva caliente.
2. Preparación del pollo Thai:
- En una sartén profunda o wok, calienta un poco de aceite. Añade el ajo y el jengibre y saltea por 1 minuto.
- Agrega la pasta de curry y cocina un par de minutos hasta que libere su aroma.
- Incorpora los cubos de pollo y dora por todos los lados.
- Agrega los pimentones, saltea brevemente.
- Vierte la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar morena y mezcla.
- Cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca ligeramente y el pollo esté bien cocido (10 minutos aprox).
- Añade el zumo de limón al final y ajusta sal y pimienta.
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MONTAJE
- Sirve una cama del arroz cremoso de coco con limonaria.
- Coloca encima el salteado de pollo con sus pimentones y la salsa.
- Decora con hojas de cilantro fresco o maní tostado picado (opcional).
TIPS DEL CHEF
- Pasta de curry: Puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
- Limonaria: Golpéala con el mango del cuchillo antes de cocinar para liberar su aroma.
- Versión vegetariana: Sustituye el pollo por tofu firme o champiñones salteados.
- Más aroma: Añadir unas gotas de aceite de sésamo al final intensifica los sabores orientales.
28/07/2025, 10:59 p. m.Por:
