CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales8
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el remojo:
- 200 ml de leche entera
- 100 ml de leche condensada
- 100 ml de crema de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar
Para la salsa de maracuyá:
- 200 g de pulpa de maracuyá (sin semillas o colada)
- 80 g de azúcar
- 1 cdita de maicena disuelta en 2 cdas de agua (opcional, para espesar)
- Bizcocho:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y estén pálidos.
- Incorpora la harina tamizada en forma envolvente y la vainilla.
- Vierte en un molde engrasado y enharinado.
- Hornea por 25–30 minutos. Deja enfriar y desmolda.
- Remojo:
- Mezcla todos los ingredientes del remojo.
- Pincha el bizcocho frío con un tenedor o palillo y vierte la mezcla encima poco a poco hasta que absorba bien.
- Salsa de maracuyá:
- Lleva la pulpa de maracuyá con el azúcar a fuego medio.
- Agrega la maicena si deseas una textura más espesa.
- Cocina por 5 minutos y deja enfriar.
- Merengue:
- Bate las claras con el azúcar a baño maría hasta disolver los cristales.
- Luego continúa batiendo fuera del calor hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Montaje:
- Cubre el bizcocho remojado con el merengue usando una espátula o manga.
- Puedes sopletear ligeramente el merengue si lo deseas.
- Sirve con la salsa de maracuyá por encima o al lado.
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Tips del chef:
- Para un remojo más jugoso, deja el bizcocho en refrigeración toda la noche antes de colocar el merengue.
- Puedes aromatizar el merengue con ralladura de limón para un toque cítrico.
- Si quieres textura, reserva algunas semillas de maracuyá enteras y agrégalas a la salsa al final.
26/07/2025, 1:15 p. m.Por:
