Receta de flan de queso con coulis de mora

Preparación

Caramelo:

1. En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar lentamente hasta obtener un caramelo dorado.
2. Vierte el caramelo inmediatamente en el fondo de un molde para flan o moldes individuales, cubriendo toda la base. Reserva.

Flan:

1. En licuadora o procesador, mezcla el queso crema, leche, leche condensada, crema de leche, huevos y vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.
3. Hornea a baño María a 160 °C durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.

Coulis de mora:

1. En una olla pequeña, cocina las moras con el azúcar, jugo de limón y agua a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que se ablanden.
2. Tritura con tenedor o procesador de mano.
3. Pasa por colador si deseas una textura más fina.
4. Deja enfriar completamente antes de usar.