CategoríaFáciles
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales12
Ingredientes
Para los mini croissants:
- 1 lámina de masa de hojaldre (preferiblemente mantequillosa y bien fría)
- 1 huevo batido (para barnizar)
- Azúcar (opcional, para espolvorear)
Para el relleno:
- 100 g de chocolate amargo o semiamargo (mínimo 60 %), troceado
- 1 cucharada de crema de leche
- 1 a 2 cucharadas de licor (ron oscuro, amaretto, licor de naranja o whisky)
- 3 cucharadas de frutos secos picados (avellanas, almendras, nueces, pistacho)
- Sal marina en escamas (al gusto, para terminar)
Preparación
1. Preparar el relleno:
- Derretir el chocolate a baño maría junto con la crema hasta que esté liso.
- Añadir el licor y los frutos secos picados. Dejar enfriar hasta que tenga consistencia untable.
2. Formar los croissants:
- Cortar la masa de hojaldre en triángulos pequeños (unos 8 cm de base por 12 cm de alto).
- Colocar una pequeña cantidad del relleno (1 cucharadita) en la base del triángulo.
- Enrollar suavemente desde la base hacia la punta, formando el croissant. Puedes curvar las puntas ligeramente para dar forma tradicional.
- Colocar en bandeja con papel de hornear. Barnizar con huevo batido y, si deseas, espolvorear con un poco de azúcar.
3. Hornear:
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Hornear durante 15 a 18 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes.
- Dejar entibiar 5 minutos antes de servir.
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Montaje y terminación
- Justo al salir del horno, espolvorear con una pizca de sal marina en escamas sobre cada croissant (no antes para evitar que se derrita).
- Si deseas un extra de presentación, puedes espolvorear con cacao amargo o azúcar glas.
- Acompañar con un coulis de frutos rojos o una cucharada de crema batida aromatizada con vainilla.
Sugerencias del cocinero
- Para un centro aún más líquido, puedes congelar pequeñas porciones del relleno y colocarlas dentro antes de hornear.
- El licor se puede omitir para una versión sin alcohol, o reemplazar por esencia de naranja o extracto de vainilla.
- Puedes usar masa de croissant si tienes tiempo de laminado; si no, una buena masa de hojaldre funciona perfecto.
12/07/2025, 10:03 a. m.Por:
