Receta con carne: New York steak con salsa teriyaki

Preparación

1. Salsa teriyaki:

1. En una sartén pequeña, mezclar la soya, azúcar, miel, ajo y jengibre.
2. Llevar a hervor suave hasta que reduzca ligeramente.
3. Si se desea más espesa, añadir la fécula disuelta y remover hasta obtener textura brillante. Reservar caliente.

2. Puré de papa criolla:

1. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén muy suaves.
2. Escurrir y machacar con mantequilla y leche hasta obtener un puré rústico.
3. Añadir el queso costeño desmenuzado, mezclar y rectificar sal.

3. Vegetales al vapor:

1. Cocinar los vegetales en vaporera o colador metálico sobre agua hirviendo por 4–6 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes.
2. Salar ligeramente justo al final y mantener calientes.

4. Cocción del steak:

1. Sacar los steaks del refrigerador al menos 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente.
2. Secar bien con papel de cocina y salpimentar generosamente.
3. En sartén muy caliente con aceite, sellar cada lado por 2 a 3 minutos (para término medio), añadiendo la mantequilla en el último minuto para bañar con ella la carne.
4. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.