CategoríaFáciles
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales6
Ingredientes
Para las arepas de quinoa:
- 1 taza de quinoa cocida (blanca o tricolor)
- 1/2 taza de harina de maíz precocida (tipo PAN)
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- Sal al gusto
Para la carne desmechada:
- 300 g de falda, sobrebarriga o punta de anca
- 1/2 cebolla cabezona
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
(Para desmechar) - 1/2 cebolla roja en plumas
- 1 tomate maduro rallado o picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- Comino, pimienta y sal al gusto
Para el guacamole:
- 2 aguacates maduros
- 1/2 cebolla morada picada finamente
- 1 tomate sin semilla, picado
- Jugo de 1 limón
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Otros:
- 100 g de queso costeño desmenuzado
Preparación
Carne desmechada:
- Cocinar la carne en agua con cebolla, ajo, laurel y sal por 40–60 minutos o hasta que esté blanda.
- Dejar enfriar un poco y desmechar con ayuda de dos tenedores.
- En sartén, sofreír la cebolla roja, ajo y tomate hasta que caramelicen. Agregar la carne, las especias y cocinar por 5–10 minutos. Reservar caliente.
Arepas de quinoa:
- Mezclar la quinoa cocida con la harina de maíz, sal, mantequilla y agua poco a poco, hasta obtener una masa manejable.
- Amasar por unos minutos hasta que esté suave pero firme.
- Formar bolas medianas, aplastar ligeramente en forma de arepa gruesa.
- Cocinar en sartén o plancha caliente hasta que doren por ambos lados (4–5 minutos por lado). Opcional: terminarlas en horno para que queden más crocantes.
Guacamole:
- Triturar el aguacate y mezclar con el resto de ingredientes.
- Ajustar sal, pimienta y acidez al gusto. Mantener tapado con film en contacto para que no se oxide.
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Tips para preparar reta de arepas de quinoa rellenas de carne desmechada
Armado
- Abrir cada arepa con un corte tipo bolsillo (como una pita).
- Rellenar con carne desmechada caliente, una cucharada generosa de guacamole y queso costeño desmenuzado.
- Servir inmediatamente, ideal con ají casero o encurtido de cebolla y cilantro.
Sugerencias del cocinero
- Puedes añadir ají picado al guacamole si prefieres un toque más picante.
- La quinoa debe estar cocida al dente y bien escurrida antes de integrarla a la masa.
- Si no quieres abrirlas, también puedes hacer tipo "sandwich" con dos arepas delgadas.
26/07/2025, 1:17 p. m.Por:
