CategoríaFáciles
Nivel de dificultad:
Difícil
Comensales6
Falafel (croquetas de garbanzo y especias)
Ingredientes:
- 250 g de garbanzos secos (remojados 12 horas, no cocidos)
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de coriandro (opcional)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de harina de garbanzo o de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
2. Hummus clásico
Ingredientes:
- 250 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí)
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo sin germen
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Agua o líquido de cocción de garbanzos (según textura deseada)
3. Tabule (ensalada fresca de trigo partido y hierbas)
Ingredientes:
- 1/2 taza de bulgur fino
- 1 taza de perejil fresco picado muy fino
- 1/2 taza de hierbabuena o menta fresca
- 2 tomates maduros sin semillas, picados en cubos pequeños
- 1/4 de cebolla morada o blanca muy picada
- Jugo de 1–2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Escurrir bien los garbanzos remojados y secarlos un poco con papel.
- Procesarlos junto con la cebolla, ajo, hierbas y especias hasta obtener una masa húmeda y gruesa (tipo arena húmeda).
- Agregar el bicarbonato y la harina. Mezclar bien y refrigerar por 30 minutos.
- Formar bolitas o discos pequeños. Freír en aceite caliente (170–180 °C) hasta dorar (3–4 minutos).
- Escurrir sobre papel absorbente.
Preparación:
- Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Ajustar textura con agua si es necesario.
- Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima y, si se desea, espolvorear pimentón dulce o zaatar.
Preparación:
- Hidratar el bulgur en agua caliente por 10–15 minutos, escurrir y exprimir con las manos si queda exceso.
- Mezclar con las hierbas, tomate y cebolla.
- Aliñar con limón, aceite, sal y pimienta.
- Dejar reposar 15 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
Otras recetas similares
Tips para preparar receta de falafel, hummus y tabulé
Montaje sugerido
Sirve en una fuente o plato grande:
- En un lado, el hummus con un pequeño pozo de aceite de oliva en el centro.
- Al lado, los falafels recién fritos o calentados al horno.
- Acompañar con el tabule fresco y pan pita o pan árabe tostado.
Sugerencias del cocinero:
- Puedes acompañar con una salsa de yogur y pepino o tahini para los falafels.
- El hummus también se puede saborizar (betabel, pimentón asado, cúrcuma).
- Si no tienes bulgur, puedes usar quinoa cocida o couscous como base alternativa para el tabule.
26/07/2025, 12:39 p. m.Por:
