CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el curry verde de corvina:
- 600 g de filete de corvina (sin piel ni espinas)
- 2 cdas de pasta de curry verde (puedes usar tailandesa comercial o casera)
- 400 ml de leche de coco
- 1 cda de aceite vegetal o de coco
- 2 hojas de lima kaffir (opcional)
- 1 rama de hierba limón (opcional)
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar morena
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 zucchini en medias lunas
- ½ cebolla morada en plumas
- Hojas de albahaca o cilantro fresco para terminar
- Sal al gusto
Para el arroz basmati:
- 1 taza de arroz basmati
- 2 tazas de agua
- 1 cda de aceite o ghee
- Sal al gusto
Preparar el arroz basmati:
Lava el arroz varias veces en agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla, calienta el aceite, añade el arroz y sofríe 1 minuto.
Agrega las 2 tazas de agua y sal, lleva a hervor.
Una vez hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 12 minutos sin destapar.
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapado antes de soltar con tenedor.- Preparar el curry verde:
Corta los filetes de corvina en cubos medianos (de bocado) y resérvalos con un poco de sal.
En una sartén profunda o wok, calienta el aceite y añade la pasta de curry verde.
Sofríe a fuego medio por 1–2 minutos para liberar los aromas.
Incorpora la leche de coco, hojas de lima kaffir y hierba limón. Mezcla bien y deja que tome hervor.
Añade la salsa de pescado y azúcar morena.
Agrega las verduras (pimiento, zucchini, cebolla) y cocina por 5–7 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas, añade los cubos de corvina. Cocina suavemente por 4–5 minutos más o hasta que el pescado esté justo cocido (no sobrecocinar).
Ajusta la sazón con sal si es necesario. Retira del fuego y espolvorea albahaca o cilantro fresco justo antes de servir. Montaje:
Sirve una porción de arroz basmati suelto en el centro del plato o en forma de timbal.
Rodea o baña con el curry verde de corvina y sus vegetales.
Puedes decorar con hojas frescas o unas gotas adicionales de leche de coco.
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Tips para preparar curry verde de corvina con arroz basmati
- Si no tienes lima kaffir o hierba limón, puedes usar un poco de ralladura de limón y jengibre fresco para aromatizar.
- La corvina es delicada, agrégala al final del curry para que no se deshaga.
- Puedes sustituir la corvina por camarones, tofu o pollo si deseas variar la proteína.
- Para un toque más picante, añade un poco de ají tailandés picado justo antes de servir.
- El arroz basmati es ideal por su textura suelta y aroma, pero puedes usar jazmín si prefieres un perfil más floral.
12/08/2025, 8:40 p. m.Por:
