CategoríaFáciles
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el pan con crocante de parmesano:
- 8 rebanadas de pan artesanal o campesino (idealmente tipo sourdough o pan rústico)
- 1 taza de queso parmesano rallado fino
- Mantequilla derretida o aceite de oliva para pincelar
Para el ratatouille (relleno):
- 1 zucchini (calabacín verde)
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón amarillo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 dientes de ajo picados
- Tomillo, orégano y albahaca frescos o secos al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para los chips de plátano:
- 1 plátano verde grande
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Para el cremoso de aguacate:
- 2 aguacates maduros
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de crema agria o yogur natural (opcional)
- Ratatouille (relleno):
Corta el zucchini, berenjena, pimentones, tomate y cebolla en cubos pequeños y uniformes.
En una sartén grande con aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Agrega el resto de los vegetales en este orden: berenjena, pimentones, zucchini y por último el tomate. Cocina a fuego medio hasta que todo esté bien blando pero no deshecho (aprox. 20–25 minutos).
Añade las hierbas, salpimienta y cocina unos minutos más. Reserva caliente. - Pan con crocante de parmesano:
Unta una cara de cada rebanada de pan con mantequilla derretida o aceite.
Espolvorea queso parmesano rallado sobre la parte untada y presiónalo suavemente para que se adhiera.
Coloca el pan con el queso hacia abajo en una sartén antiadherente caliente hasta que el queso se dore y quede crocante. Retira y arma los sándwiches con el ratatouille en el centro, usando dos rebanadas de pan por porción. - Chips de plátano:
Pela el plátano y córtalo en rodajas muy finas (tipo mandolina o cuchillo bien afilado).
Fríelas en aceite caliente (160–170 °C) hasta que estén crujientes y doradas.
Escurre sobre papel absorbente y sala al gusto. Cremoso de aguacate:
Tritura el aguacate con el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y la crema agria si usas.
Procesa hasta obtener una textura muy suave y cremosa.
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Tips para preparar sándwich vegetariano
Montaje del plato:
- Sirve el sándwich caliente, partido en mitades o enteros.
- Acompaña con un puñado de chips de plátano crocantes.
- Coloca una cucharada generosa de cremoso de aguacate al lado o en un recipiente pequeño como dip.
- Opcional: decora con hojas frescas (albahaca, rúgula o microgreens).
Tips del chef:
- Si deseas, puedes añadir un toque de queso fundido suave dentro del sándwich para más cremosidad.
- El crocante de parmesano también se puede hacer al horno: coloca una capa fina de queso sobre la sartén o bandeja y pon el pan encima.
- El ratatouille mejora si lo preparas con unas horas de anticipación; los sabores se integran más.
- Para una versión más ligera, puedes hacer los chips de plátano al horno o en freidora de aire.
- El cremoso de aguacate debe prepararse al momento para conservar color y sabor óptimo.
9/08/2025, 10:06 a. m.Por:
