CategoríaArroz
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Ingredientes
Para el curry:
- 2 cucharadas de aceite vegetal (coco o girasol)
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo (o polvo de curry amarillo)
- 400 ml de leche de coco
- 1 taza de caldo de vegetales o agua
- 2 papas medianas en cubos
- 1 zanahoria en rodajas
- 1/2 pimentón en tiras
- 1 taza de coliflor o brócoli en floretes
- 1 cucharada de salsa de soya (opcional)
- Sal al gusto
- Cilantro o albahaca fresca para decorar
Proteínas opcionales:
- 300 g de pechuga de pollo, tofu firme o garbanzos cocidos
Para el arroz basmati:
- 1 taza de arroz basmati
- 1 ½ tazas de agua
- 1 cucharada de aceite o mantequilla
- Sal al gusto
Preparación
Arroz basmati:
- Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
- En una olla, calienta el aceite y añade el arroz escurrido. Sofríe 1 minuto.
- Añade el agua y sal. Cuando hierva, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12–15 minutos sin destapar.
- Deja reposar 5 minutos antes de soltar con un tenedor.
Curry amarillo:
- En una olla o sartén honda, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
- Agrega el ajo, jengibre y la pasta de curry amarillo. Cocina 1 minuto hasta que suelte aroma.
- Añade la leche de coco y el caldo. Revuelve bien.
- Incorpora las papas y zanahoria. Cocina 10 minutos a fuego medio.
- Agrega el pimentón y coliflor (y la proteína si usas). Cocina otros 10–12 minutos hasta que todo esté tierno.
- Ajusta sal y añade un chorrito de soya si quieres más umami.
- Al final, puedes espesar con un poco de maicena disuelta en agua si lo prefieres más cremoso.
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Tips para preparar receta de curry amarillo con arroz basmati
Montaje
Sirve en plato hondo:
- Coloca una porción de arroz basmati moldeado o suelto.
- Al lado o encima, sirve el curry bien caliente.
- Decora con hojas de cilantro fresco, rodajas de chile y, si deseas, un chorrito de jugo de limón o lima.
Tips del chef
- Puedes hacer el curry solo vegetal o con garbanzos, tofu dorado o pollo salteado.
- La pasta de curry amarillo puede variar en picor; ajusta al gusto.
- Para un sabor más profundo, agrega una hoja de laurel, cúrcuma o un toque de azúcar de coco.
- Si te gusta más espeso, deja reducir o agrega 1 cucharadita de maicena disuelta en agua fría al final.
15/07/2025, 2:28 p. m.Por:
