Receta de tiramisú

Preparación

1. Preparar la crema:

1. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añadir el mascarpone poco a poco y batir hasta integrar por completo.
3. En otro recipiente, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
4. Incorporar las claras batidas a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para que quede aireada.

2. Preparar el café:

1. Mezclar el café con el licor (si lo usas).
2. Sumergir las bizcotelas rápidamente (1–2 segundos) en el café sin empaparlas demasiado.

3. Montaje:

1. En un molde rectangular o copas individuales, colocar una capa de bizcotelas mojadas en café.
2. Cubrir con una capa de crema de mascarpone.
3. Repetir el proceso (2 capas es ideal).
4. Terminar con una capa de crema y alisar la superficie.

4. Refrigerar:

1. Llevar al refrigerador por mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.

5. Servir:

1. Justo antes de servir, espolvorear generosamente con cacao en polvo usando un colador fino.
2. Puedes decorar con virutas de chocolate, granos de café o un toque de licor extra.