Quinotto cremoso con camarones y marañones

Preparación paso a paso:

1. Preparar la quinua (10-15 min)

• Lava bien la quinua bajo agua fría para eliminar su sabor amargo natural (saponinas).
• En una olla, calienta una cucharada de mantequilla u aceite de oliva, sofríe la mitad de la cebolla y el ajo por 2-3 minutos.
• Agrega la quinua y remueve 1 minuto.
• Vierte el vino blanco (si usas) y deja que se evapore.
• Añade el caldo caliente poco a poco, como si hicieras un risotto, removiendo cada cierto tiempo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la quinua esté al dente y haya absorbido casi todo el líquido (unos 18-20 minutos).

2. Saltear los camarones (5 min)

• En una sartén aparte, saltea los camarones con un poco de mantequilla u aceite, sal, pimienta y unas gotas de limón. Cocínalos por 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y jugosos. Reserva.

3. Toque cremoso y marañones (5-7 min)

• Cuando la quinua esté cocida, añade la crema de leche y mezcla bien.
• Agrega los marañones (puedes tostarlos antes si prefieres un sabor más profundo).
• Incorpora los camarones salteados y ajusta sal, pimienta y limón al gusto.

4. Servir

• Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado o cebollín.
• Puedes acompañar con chips de plátano, pan de yuca o una ensalada verde fresca.