Sopes con chorizo y frijoles

Aceite para freír

Preparación paso a paso:

1. Preparar la masa:

• En un bowl grande, mezcla la harina de maíz con la sal.
• Agrega poco a poco el agua tibia y la mantequilla hasta formar una masa suave, húmeda pero no pegajosa.
• Amasa por 3–5 minutos y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.

2. Formar los sopes:

• Aplasta cada bolita con las manos o una prensa para tortillas hasta formar un disco de 8–10 cm de diámetro.
• Cocina los discos en una sartén caliente (sin aceite) por unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén cocidos pero aún suaves.
• Mientras están calientes, pellizca con los dedos los bordes del sope para formar un pequeño muro alrededor (como una canastita).

3. Freír los sopes:

• Calienta aceite en una sartén y fríe los sopes hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escurre sobre papel absorbente.

4. Preparar el chorizo:

• Retira la piel del chorizo si es necesario y cocínalo en una sartén caliente sin aceite, desmenuzándolo hasta que esté bien dorado y cocido.

5. Armar los sopes:

• Unta cada sope con una capa de frijoles refritos calientes.
• Agrega el chorizo frito encima.
• Decora con láminas de aguacate, rodajas de rábano, un chorrito de crema, queso rallado y cilantro fresco.