Nivel de dificultad:
Ingredientes para hacer una lasaña de pescado con sofrito y leche de coco:
Ingredientes
Para el sofrito
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 cebolla cabezona finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimentón rojo en cubitos
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de achiote o paprika
• Sal y pimienta al gusto
Para el relleno de pescado
• 500 g de filete de pescado blanco (róbalo, merluza o tilapia)
• 200 ml de leche de coco
• 2 cdas de cilantro fresco picado
• 1 cdta de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
Para la lasaña
• 12 láminas de pasta para lasaña (precocidas o cocidas según empaque)
• 150 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso parmesano rallado
Preparación para hacer una lasaña de pescado con sofrito y leche de coco:
Procedimiento
1. Preparar el sofrito
1. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén tiernos.
2. Añadir el tomate, el comino, el achiote, sal y pimienta.
3. Cocinar a fuego medio hasta obtener una salsa espesa y fragante.
2. Preparar el pescado
1. Cocinar los filetes de pescado en agua con sal o al vapor hasta que estén tiernos.
2. Desmenuzar el pescado y mezclarlo con el sofrito.
3. Añadir la leche de coco y el cilantro, cocinar 5 minutos hasta que espese ligeramente.
4. Ajustar con jugo de limón, sal y pimienta. Reservar.
3. Armar la lasaña
1. En un molde para horno, colocar una capa fina de relleno de pescado en la base.
2. Cubrir con láminas de pasta.
3. Repetir capas alternando pasta, relleno de pescado y queso mozzarella.
4. Terminar con una capa de pasta, salsa de pescado y abundante queso mozzarella y parmesano.
4. Hornear
1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Hornear la lasaña durante 30–35 minutos hasta que gratine y esté dorada por encima.
3. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
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Tips para preparar lasaña de pescado con sofrito y leche de coco
Tips del chef
• El pescado blanco es ideal, pero también puedes usar salmón o róbalo para un sabor más intenso.
• La leche de coco debe ser espesa y cremosa, no aguada, para darle cuerpo al relleno.
• Sofríe bien el tomate hasta que pierda el exceso de líquido, así la lasaña no quedará aguada.
• Deja reposar la lasaña después de hornearla: así las capas se asientan y se puede cortar mejor.
