Receta natilla tradicional
Nivel de dificultad:
1 litro de leche
1 taza de panela rallada o 1 taza de azúcar morena
1 taza de fécula de maíz (maicena)
2 astillas de canela
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
Canela en polvo (para decorar)
Opcional 1: Arequipe (si quieres natilla de arequipe)
Opcional: coco rallado, uvas pasas o esencia de vainilla
1. Mezclar la fécula
En un bowl, disuelve la fécula de maíz en 1 taza de leche fría. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos. Reserva.
2. Preparar la base de leche
En una olla grande agrega:
- El resto de la leche
- La panela rallada (o azúcar morena)
- Las astillas de canela
- Una pizca de sal
- opcional: arequipe
- Lleva a fuego medio y revuelve ocasionalmente hasta que el dulce se disuelva y la leche esté caliente (sin hervir).
3. Agregar la mezcla de fécula
Retira las astillas de canela.
Baja un poco el fuego y agrega lentamente la mezcla de leche con fécula mientras revuelves constantemente con una cuchara o paleta de madera.
4. Cocinar hasta espesar
Sigue revolviendo sin parar.
La natilla comenzará a espesar y hacer burbujas.
Cocina de 8 a 10 minutos más, hasta obtener una textura espesa y brillante.
5. Finalizar
Apaga el fuego, agrega la cucharada de mantequilla y mezcla muy bien.
6. Enmoldar
Vierte la natilla caliente en un molde o fuente resistente al calor.
Alisa la superficie con la cuchara y deja reposar hasta que se enfríe y tome consistencia.
7. Decorar y servir
Espolvorea canela en polvo por encima.
Si deseas, agrega coco rallado o pasas.
Corta en cuadros y sirve.
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Tips para preparar natilla colombiana tradicional
- Revuelve constantemente para evitar que se formen grumos o que se pegue al fondo.
- Si prefieres una natilla más suave, agrega un poco menos de fécula.
- Para darle más sabor, añade 1 cucharadita de esencia de vainilla al final.
- Si usas panela, cuélala antes de agregar la fécula para evitar residuos.
