Volcán de chocolate con ñame

Un volcán de chocolate suave y cremoso con un toque de ñame que aporta textura y un sabor sorprendentemente delicioso.

Categoría
  • Postres

    • Nivel de dificultad:

    Medio
    Comensales6

    Volcán de chocolate con ñame 

    • 180 g de chocolate semiamargo (55–70 %)
    • 120 g de mantequilla
    • 120 g de puré de ñame muy fino
    • 80 g de azúcar
    • 3 huevos
    • 3 yemas
    • 40 g de harina de trigo
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 pizca de sal
    • Mantequilla o cacao para engrasar los moldes

    Crumble de chocolate y ñame

    • 80 g de harina de trigo
    • 40 g de cacao en polvo
    • 60 g de azúcar morena
    • 80 g de mantequilla fría en cubos
    • 60 g de ñame rallado (crudo)
    • 1 pizca de sal

    Salsa de frutos amarillos

    • 150 g de mango
    • 100 g de pulpa de maracuyá
    • 50 g de piña
    • 40 g de azúcar
    • Unas gotas de limón
    • 1 cucharadita de mantequilla fría (opcional)

    Volcán de chocolate con ñame 

    1. Cocina el ñame hasta ablandar, tritura y cuela para obtener un puré muy liso.
    2. Funde el chocolate con la mantequilla.
    3. Mezcla huevos, yemas y azúcar sin airear demasiado. Agrega la vainilla.
    4. Incorpora el puré de ñame.
    5. Añade el chocolate fundido y mezcla suavemente.
    6. Tamiza la harina con la sal e intégrala con movimientos envolventes.
    7. Reposa la mezcla 20 minutos en refrigeración.
    8. Engrasa los moldes, vierte la mezcla y hornea a 200 °C por 10–12 minutos.
    9. Desmolda mientras aún están calientes.

    Crumble de chocolate y ñame

    1. Mezcla harina, cacao, azúcar y sal.
    2. Incorpora la mantequilla y forma migas.
    3. Añade el ñame rallado.
    4. Hornea a 170 °C por 15–20 minutos, revolviendo a mitad de cocción.

    Salsa de frutos amarillos

    1. Cocina todas las frutas con el azúcar por 5–8 minutos.
    2. Licúa y cuela.
    3. Reduce un poco a fuego bajo.
    4. Añade la mantequilla para dar brillo.

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    Tips para preparar  volcán de chocolate con ñame

    1. Para un centro realmente líquido, retira los volcanes cuando los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble al mover el molde.
    2. El puré de ñame debe estar completamente liso; cuélalo si es necesario.
    3. Refrigera la mezcla antes de hornear: asegura exterior firme e interior fundente.
    4. El crumble queda más crocante si lo enfrías totalmente después del horno.
    5. Sirve con helado de vainilla o coco para contraste de temperatura y acidez con la salsa de frutos amarillos.
    19/11/2025, 3:55 p. m.Por: canalrcn.com

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