CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales8
Para la base
- 200 g de galletas tipo María o digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Para la capa de chocolate
- 200 g de chocolate semiamargo
- 150 ml de crema de leche
- 30 g de mantequilla
Para la cobertura de frutos rojos
- 250 g de frutos rojos mixtos (frambuesas, moras, fresas, arándanos)
- 50 g de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdita de ralladura de limón
Para decorar
- Frutos rojos frescos al gusto
- Hojas de menta
1. Base
- Triturar las galletas hasta hacerlas polvo.
- Mezclarlas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
- Forrar la base de un molde desmontable con esta mezcla, presionando bien.
- Refrigerar 20 minutos.
2. Capa de chocolate
- Calentar la crema de leche hasta casi hervir.
- Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla.
- Mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante.
- Verter sobre la base de galleta y refrigerar 30 minutos para que tome cuerpo.
3. Cobertura de frutos rojos
- En una sartén, cocinar los frutos rojos con el azúcar, jugo y ralladura de limón.
- Cocinar a fuego medio hasta que espese ligeramente, tipo compota.
- Dejar enfriar.
4. Montaje
- Sobre la capa de chocolate ya firme, extender la cobertura de frutos rojos.
- Decorar con frutos rojos frescos y hojas de menta.
- Refrigerar 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
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Tips para preparar tarta de frutos rojos con capa de chocolate
- Usa un chocolate de buena calidad (mínimo 60 % cacao) para un sabor más intenso y equilibrado.
- No batas demasiado la ganache; mezcla solo hasta que el chocolate se funda, así quedará brillante.
- Puedes reemplazar parte de los frutos rojos por un coulis para dar contraste entre cremoso y fresco.
- Si quieres más textura, añade a la base un poco de nueces trituradas junto con las galletas
30/10/2025, 5:41 p. m.Por:
