Nivel de dificultad:
Corteza de galleta graham
2 tazas (240 g) de migas de galleta graham
1/3 taza (67 g) de azúcar morena
1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
1 1/4 tazas (300 ml) de crema espesa
678 g (24 oz) de queso crema entero, a temperatura ambiente
1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar glas
1/4 taza (60 g) de crema agria
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Mezcla las migas de galleta graham con el azúcar morena y la mantequilla derretida hasta integrar.
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 23 o 25 cm, presiona bien la base y los bordes. Lleva al congelador entre 10 y 20 minutos.
Bate la crema espesa fría hasta punto de nieve y reserva.
En otro bowl, bate el queso crema con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave.
Agrega el azúcar glas, la crema agria, el jugo de limón y la vainilla. Bate hasta integrar por completo.
Incorpora la crema batida con movimientos envolventes, cuidando que no se pierda el aire.
Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie con una espátula.
Cubre con papel film y refrigera mínimo 6 a 8 horas, idealmente toda la noche.
Retira el molde, corta en porciones limpias y sirve.
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