Nivel de dificultad:
Caramelo
4 cucharadas llenas de azúcar blanca (64 g)
2 cucharadas de agua (30 ml)
Flan
1 1/2 tazas de leche (375 ml)
11 cucharadas de leche condensada (220 g)
8 cucharadas de crema de leche (120 g)
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 140°C / 280°F durante 30 minutos antes de comenzar.
Preparar el caramelo: En una olla pequeña a fuego alto, agrega el azúcar y el agua. Cocina por 10 minutos o hasta obtener un color dorado claro. Retira del fuego y distribuye con cuidado en moldes individuales.
Calentar la leche: En otra olla, calienta la leche a fuego medio y retira antes de que hierva.
Mezclar ingredientes: En un tazón, mezcla la leche condensada, la crema de leche, la leche caliente, los huevos previamente batidos y la vainilla. Bate hasta integrar bien.
Llenar los moldes: Vierte la mezcla sobre los moldes caramelizados. Coloca los moldes en una refractaria honda y añade agua tibia alrededor hasta cubrir la mitad de los moldes (baño maría).
Hornear: Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Refrigerar y servir: Retira del horno, deja enfriar 10 minutos y refrigera por 1 hora. Desmolda con cuidado y sirve.
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Tips para preparar flan de caramelo
No dejes oscurecer demasiado el caramelo para evitar sabor amargo.
Para un flan más liso, cuela la mezcla antes de llevarla a los moldes.
Refrigéralo por más tiempo para una textura aún más firme y fresca.
Puedes aromatizar con ralladura de naranja o limón junto con la vainilla.
