Nivel de dificultad:
Para el pan:
2 tazas de harina (240 g)
1 taza de azúcar (200 g)
1¼ cdta. polvo de hornear
½ cdta. sal
½ taza de leche entera (120 ml), a temperatura ambiente
½ taza de aceite vegetal (120 ml)
Ralladura de 1 naranja
2 cdas. de jugo de naranja
1 huevo grande, a temperatura ambiente
2 cdtas. esencia de vainilla
1 taza de arándanos frescos o congelados (95 g)
Para el glaseado:
1½ tazas de azúcar pulverizada (180 g)
3 a 4 cdas. de jugo de naranja
¼ cdta. esencia de vainilla
Ralladura de naranja para decorar
Precalienta el horno a 350°F (180°C) y engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas.
Mezcla los secos: en un bowl combina harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
Mezcla los líquidos: en otro bowl bate leche, aceite, ralladura y jugo de naranja, huevo y vainilla.
Une las mezclas: integra los líquidos con los secos sin sobrebatir.
Agrega los arándanos y mezcla suavemente.
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea por 55 minutos o hasta que un palillo salga con migas húmedas.
Enfría 20 minutos en el molde, luego retira y deja enfriar por completo.
Glasea: mezcla azúcar pulverizada, jugo de naranja y vainilla hasta lograr consistencia espesa.
Decora el pan frío con el glaseado y ralladura de naranja.
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Tips para preparar pan de arándanos y naranja
Si no quieres usar glaseado, espolvorea 1 cda. de azúcar sobre la masa antes de hornear para lograr una corteza dulce.
Si el pan se dora muy rápido, cúbrelo con papel aluminio a los 30 minutos.
No es necesario enharinar los arándanos: la mezcla es lo suficientemente densa para que no se hundan.
