Nivel de dificultad:
2 sticks de mantequilla sin sal (más extra para engrasar)
4 huevos extra grandes a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
3/4 taza de cocoa en polvo sin azúcar
1/2 taza de harina de trigo
Semillas de 1 vaina de vainilla
1 cucharada de licor de frambuesa (opcional)
Helado de vainilla para servir
1. Prepara la mezcla base
Precalienta el horno a 325 °F (163 °C).
Engrasa una fuente ovalada de 2 cuartos.
Derrite la mantequilla y deja enfriar.
En una batidora con paleta, bate huevos y azúcar por 5–10 min, hasta que espesen y tomen color amarillo pálido.
Aparte, cierne la cocoa y la harina.
2. Incorpora los secos
Agrega a la mezcla batida las semillas de vainilla, el licor (opcional) y los secos tamizados.
Mezcla solo hasta integrar.
3. Añade la mantequilla
Con la batidora en velocidad baja, agrega la mantequilla derretida y fría en hilo.
Mezcla únicamente hasta incorporar.
4. Hornea en baño María
Vierte la mezcla en la fuente engrasada.
Ponla dentro de una bandeja profunda.
Agrega agua caliente hasta la mitad del molde.
Hornea 60 minutos.
Los bordes deben quedar cuajados y el centro húmedo (parece crudo, pero esa es la textura correcta).
5. Sirve
Deja enfriar ligeramente.
Sirve tibio y acompaña con helado de vainilla.
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Tips para preparar brownie pudding
No hornees de más: si el centro se cuaja, perderás la textura tipo pudding.
El agua del baño María debe estar muy caliente para una cocción pareja.
Puedes usar extracto de vainilla si no tienes vaina.
Sirve tibio para que derrita ligeramente el helado: es el contraste ideal.
