Nivel de dificultad:
Base
4 filetes de salmón con piel (4–5 oz cada uno)
1 taza de panko
4 cucharadas de aceite de oliva
8 cucharadas de pesto (divididas)
4 cucharaditas de jugo de limón
Sal kosher
1. Precalentar el horno
Coloca una bandeja con papel aluminio dentro del horno y precaliéntalo a 400 °F. Seca los filetes.
2. Preparar el panko
Mezcla el panko con 1 cucharada de aceite hasta humedecerlo.
3. Colocar el salmón
Saca la bandeja caliente y vierte un chorrito de aceite. Pon el salmón con la piel hacia abajo.
4. Agregar el pesto
Unta 3 cucharadas de pesto sobre los filetes en una capa uniforme.
5. Añadir la costra
Reparte el panko sobre cada pieza, cubriendo bien.
6. Hornear
Hornea 8–10 minutos, hasta que esté cocido y el panko dorado.
7. Preparar el aderezo de pesto
Mezcla 1 cucharada de pesto con 1 cucharada de aceite, jugo de limón y una pizca de sal.
8. Servir
Retira cuando el salmón se desmenuce fácilmente. Sirve y rocía con el aderezo de pesto.
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Tips para preparar salmón al pesto con costra crocante
Usa panko glutén free si lo necesitas.
Para un toque más dorado, prende el broil 1 minuto al final.
Si usas salmón muy grueso, agrega 2–3 minutos de cocción.
Acompáñalo con arroz, ensalada o papas asadas.
