Nivel de dificultad:
Filetes de pescado
1 cebolla cabezona
Aceite de oliva
Bouquet garni
Vino blanco
Alcaparras
Aceitunas
Tomate
Ajo
Ají
Arroz (para acompañar)
Sal
Pimienta
1. Prepara la base:
En un sartén con aceite de oliva, sofríe el ajo picado, la cebolla en julianas y el ají. Agrega sal y pimienta.
2. Forma la salsa:
Añade los tomates picados, el bouquet garni, las alcaparras y las aceitunas partidas a la mitad. Cocina hasta que la mezcla tenga más cuerpo.
3. Integra el vino:
Vierte un chorrito de vino blanco y mezcla.
4. Cocina el pescado:
Coloca los filetes sobre la salsa, tapa el sartén y cocina a fuego medio hasta que el pescado esté completamente cocido y suave.
5. Sirve:
Acompaña con arroz blanco y un poco de los vegetales de la cocción.
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Tips para preparar pescado a la veracruzana
Usa filetes blancos como róbalo, tilapia o mero para una textura más suave.
Si quieres una salsa más espesa, aplasta ligeramente algunos tomates mientras cocinan.
Agrega un toque de ají amarillo o guajillo para un perfil más aromático.
El pescado se cocina rápido: evita sobrecocinarlo para que no se deshaga.
