Tacos Baja

1. Preparar el rebozado

• En un bowl, poner harina, una pizca de azúcar y levadura seca.

• Mezclar bien y agregar leche y cerveza.

• Reservar la mezcla durante 30 minutos.

2. Hacer la mayonesa de chipotle

• En un molcajete, aplastar el chile chipotle.

• En un bowl, mezclar la mayonesa con el chipotle ya triturado.

3. Preparar la col morada

• En un bowl, poner la col morada.

• Agregar aceite, limón, sal y pimienta, y mezclar bien.

4. Preparar el pescado

• Cortar el pescado en tiras o trozos.

• Pasar los trozos por harina.

• Sumergirlos en el rebozado y escurrir bien.

5. Freír

• Freír el pescado rebozado en aceite caliente.

• Un buen rebozado alcanza su punto ideal cuando adquiere un color dorado.

6. Armar los tacos

• Calentar las tortillas.

• Colocar col morada, pescado rebozado y terminar con la mayonesa de chipotle.