CategoríaFáciles
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Timbal de morcilla guacamole y chunchullo
Para el relleno de morcilla:
- 400 g de relleno de morcilla (retirado de la tripa)
- 1/4 de taza de cebolla larga finamente picada
- 1/4 de taza de cebolla cabezona finamente picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1/4 cdta de comino
- 1 cda de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para el guacamole:
- 2 aguacates maduros
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/2 ají dulce (opcional), finamente picado
- Cilantro finamente picado al gusto
- Sal al gusto
Para el chanchullo crocante:
- 250 g de chanchullo (callo o tripa de cerdo limpia y precocida)
- 1 taza de agua con vinagre y sal (para lavar)
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para el relleno de morcilla:
- 400 g de relleno de morcilla (retirado de la tripa)
- 1/4 de taza de cebolla larga finamente picada
- 1/4 de taza de cebolla cabezona finamente picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1/4 cdta de comino
- 1 cda de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para el guacamole:
- 2 aguacates maduros
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/2 ají dulce (opcional), finamente picado
- Cilantro finamente picado al gusto
- Sal al gusto
Para el chanchullo crocante:
- 250 g de chanchullo (callo o tripa de cerdo limpia y precocida)
- 1 taza de agua con vinagre y sal (para lavar)
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Esta receta está inspirada en el plato que preparó Carolina Sabino y Caterin Escobar en el segundo capítulo de la séptima temporada de MasterChef Celebrity con el cual obtuvieron el primer pin de inmunidad.
1. Relleno de morcilla:
- Sofríe las cebollas y el ajo en aceite hasta dorar.
- Agrega el relleno de morcilla, comino, sal y pimienta. Cocina 8–10 minutos hasta que esté seco y dorado. Reserva.
2. Guacamole:
- Machaca los aguacates con limón.
- Incorpora cebolla, ají, cilantro y sal. Debe quedar cremoso, no líquido.
3. Chanchullo crocante:
- Lava el chanchullo con agua, vinagre y sal. Enjuaga y seca bien.
- Corta en tiras pequeñas.
- Fríe en aceite caliente hasta que quede muy crujiente y dorado. Escurre sobre papel.
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Tips para preparar receta de timbal de morcilla guacamole y chunchullo
Montaje del timbal:
- Usa un aro de emplatar:
- Primera capa: relleno de morcilla, presiona ligeramente.
- Segunda capa: guacamole, alisa la superficie.
- Retira el aro.
- Corónalo con chanchullo crocante.
Opcional:
- Añade microbrotes, crema ácida o ají suave.
- Acompaña con chips de plátano o arepitas fritas.
25/06/2025, 10:37 a. m.Por:
