Quiche de champiñones

Preparación del quiche de champiñones:

1. Preparar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
• Agrega la manteca fría cortada en cubitos y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
• Agrega el huevo y mezcla. Si la masa está muy seca, incorpora agua fría poco a poco hasta formar una masa suave.
• Forma un disco, envuélvelo en film y refrigera por al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

• Saltea los champiñones en una sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido. Reserva.
• En un bol grande, bate los huevos con la crema de leche.
• Añade el queso manchego, los champiñones salteados, el tocino, las nueces troceadas, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
• Mezcla todo bien.

3. Montar la quiche:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tarta previamente engrasado.
• Pincha el fondo con un tenedor y hornea en blanco (con papel manteca y algo de peso como legumbres) durante 10-12 minutos.
• Retira el peso y hornea 5 minutos más.
• Vierte el relleno sobre la base prehorneada.
• Decora con los tomates cherry y cubos de aguacate por encima (puedes reservar algo de aguacate fresco para servir).
• Hornea por 30-40 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada.

4. Servir:

• Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.
• Sirve tibia o a temperatura ambiente.
• Puedes agregar más aguacate fresco y un chorrito de aceite de oliva para decorar.