Lasaña de plátano con boloñesa

Preparación paso a paso:

1. Preparar la boloñesa:
   En una olla con aceite de oliva, sofríe cebolla, ajo, zanahoria y apio a fuego medio hasta que estén blandos y fragantes.
   Añade la carne molida y cocina hasta que dore bien, rompiendo los grumos con una cuchara de madera.
   Incorpora la pasta de tomate y desglasa con el vino tinto. Deja reducir el alcohol unos minutos.
   Agrega el tomate triturado, laurel, orégano, sal y pimienta.
   Cocina a fuego bajo durante al menos 45 minutos. Cuanto más cocine, mejor se concentra el sabor. Si se seca, puedes añadir un poco de agua o caldo.
2. Preparar la salsa bechamel:
   En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina.
   Cocina un par de minutos para formar un roux.
   Incorpora la leche caliente poco a poco, batiendo constantemente con batidor de mano.
   Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocina hasta que espese.
3. Armar la lasaña:
   Precalienta el horno a 180 °C.
   En una fuente para hornear, coloca una capa fina de bechamel.
   Luego una capa de láminas de pasta, seguido de boloñesa, bechamel y una ligera capa de mozzarella.
   Repite hasta formar al menos 3 capas, terminando con salsa bechamel y el queso parmesano por encima.
4. Hornear:
   Cubre con papel aluminio y hornea 30 minutos.
   Retira el papel y hornea 10–15 minutos más para gratinar.
   Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que se asiente.