CategoríaPollo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para los muslos de pollo:
- 4 muslos de pollo deshuesados (con o sin piel)
- 1 taza de hojuelas de avena
- 1 taza de panko
- 2 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
- Aceite en spray o en brocha para hornear, o aceite para freír si se prefieren fritos
Para las coles de Bruselas asadas con pimentones:
- 300 g de coles de Bruselas cortadas a la mitad
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón amarillo
- ½ pimentón verde
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa agridulce de piña:
- 1 taza de jugo de piña natural
- 2 cdas de vinagre blanco o de arroz
- 1 cda de azúcar morena
- 1 cda de soya
- 1 cdita de fécula de maíz disuelta en 2 cdas de agua
- 1 pizca de jengibre fresco rallado (opcional)
- Preparar los muslos de pollo:
Limpia los muslos y sécalos con papel absorbente.
Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
Pasa los muslos por harina, luego por huevo batido, y finalmente por una mezcla de avena y panko en partes iguales.
Puedes hornearlos a 200 °C durante 25–30 minutos o hasta que estén dorados y cocidos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. También puedes freírlos en aceite caliente hasta que estén crocantes y bien cocidos por dentro. - Preparar las coles de Bruselas asadas:
Mezcla las coles con los pimentones picados en cubos pequeños, el ajo, el aceite, sal y pimienta.
Asa en una bandeja a 200 °C por 20–25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Remueve a mitad de tiempo para una cocción pareja. - Preparar la salsa agridulce de piña:
En una olla pequeña, mezcla el jugo de piña, vinagre, azúcar, salsa de soya y jengibre.
Lleva a fuego medio hasta que hierva.
Añade la fécula disuelta y cocina hasta que espese ligeramente.
Rectifica el punto de dulzor y acidez según tu gusto.
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Tips para preparar pollo con coles de bruselas asadas
Montaje del plato:
Coloca el muslo apañado como protagonista del plato.
A un lado sirve las coles de Bruselas con el picadillo de pimentones asados.
Baña ligeramente el pollo o decora el plato con la salsa agridulce de piña caliente.
Puedes terminar con brotes frescos o cebollín finamente picado.
Tips del chef:
- Si quieres un empanizado más rústico, usa avena entera; para un resultado más fino, tritúrala ligeramente.
- La combinación de panko y avena aporta textura y sabor; puedes añadir hierbas secas como tomillo o orégano.
- La salsa agridulce también combina muy bien con cerdo o tofu.
- Para un acabado más brillante en el pollo horneado, aplica aceite en spray antes de meterlo al horno.
- Las coles de Bruselas quedan mejor si se doran bien: no las amontones en la bandeja.
14/08/2025, 10:00 p. m.Por:
