Nivel de dificultad:
Conoce aquí los ingredientes para preparar un delicioso aguachile de camarón, inspirado en la receta de la chef Belén.
Ingredientes
- 500 g de camarones crudos, pelados y desvenados
- 1/2 taza de jugo de naranja natural
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (aprox. 5–6 limones)
- 1 chile habanero
- 1 chile serrano
- 1 chile ancho (seco)
- 4 tomatillos verdes, pelados y lavados
- 1/2 cebolla morada, fileteada muy delgada
- 1 pepino, sin semillas y en medias lunas delgadas
- 4 rábanos, en rodajas finas
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cda de aceite (puede ser de oliva o vegetal)
- Tortillas para acompañar (puedes hacerlas tostadas o suaves)
Preparación de aguachile de camarón
1, Preparar los camarones:
- Corta los camarones en mariposa (a lo largo, sin separarlos del todo) o en mitades si son grandes.
- Colócalos en un bowl con sal y un poco de pimienta.
- Agrega el jugo de limón y de naranja. Revuelve y deja marinar en refrigeración por 20 minutos. El ácido los "cocerá".
2. Preparar los chiles:
Chile ancho: Ásalo ligeramente en un comal o sartén sin grasa hasta que suelte aroma (unos 20 segundos por lado). Hidrátalo en agua caliente por 10 minutos, luego escúrrelo.
Chile serrano y habanero: Ásalos también junto con el ajo y los tomatillos hasta que estén tatemados.
3. Hacer la salsa de aguachile:
Licúa los tomatillos tatemados, el chile ancho hidratado, el chile habanero, el chile serrano, el ajo, el cilantro, un chorrito de aceite, y un poco de sal y pimienta.
Agrega un chorrito del jugo donde se están marinando los camarones (opcional) y ajusta acidez con más jugo de limón si lo deseas.
La salsa debe quedar ligera y ligeramente espesa, de color verde oscuro con tono ahumado.
4. Ensamblar:
Saca los camarones ya "cocidos" del refrigerador.
Agrega la salsa licuada al bowl con los camarones y mezcla bien.
Incorpora la cebolla morada, el pepino y el rábano en láminas. Mezcla todo con cuidado.
Deja reposar unos 10 minutos más en frío para que los sabores se integren.
Otras recetas similares
Tips para preparar aguachiles de camarón
Servir los aguachile de camarón:
Sirve frío, en plato hondo o sobre tostadas.
Decora con más cilantro fresco.
Acompaña con tortillas tostadas o suaves, y si quieres, aguacate en rebanadas.
Tips extra: para la receta de aguachile de camarón:
Si quieres que pique menos: quita las semillas del habanero y/o del serrano.
Puedes sustituir el chile habanero por más serrano si prefieres un picor menos intenso.
Si te gusta más líquido, añade más jugo de naranja-limón al final.
