Nivel de dificultad:
Batatas asadas con maple
1.5 kg de batatas, sin pelar y bien lavadas
1 tbsp de maple (o 2 1/2 tbsp de miel)
1 1/2 tbsp de aceite de oliva
1/2 tsp de sal kosher
1/4 tsp de pimienta negra
Garbanzos crocantes sazonados
1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos
1 tbsp de aceite de oliva
1/2 tsp de paprika ahumada
1/4 tsp de ajo en polvo
1/4 tsp de cebolla en polvo
1/4 tsp de sal kosher
1/4 tsp de pimienta negra
Salsa de maple picante
3 tbsp de maple (o 2 tbsp miel)
1 tbsp de sriracha
1 tbsp de aceite de oliva extra virgen
1/4 tsp de sal kosher
1 pizca de pimienta negra
Tahini batido con yogur
1 1/4 tazas de yogur natural (entero, sin azúcar)
3 tbsp de tahini
2 tbsp de jugo de limón
1 diente de ajo grande rallado
1 tbsp de aceite de oliva extra virgen
1/2 tsp de sal kosher
Para servir
2 tbsp de cilantro picado (o perejil)
4 tbsp de pistachos tostados picados
Precalentar el horno
Calienta a 220°C.Preparar la salsa de maple picante
Mezcla todos los ingredientes y reserva.Cortar y sazonar las batatas
Parte cada batata en 6–8 gajos. Mezcla con maple, aceite, sal y pimienta. Acomódalas en una bandeja con papel.Preparar los garbanzos
Escurre los garbanzos y colócalos húmedos en otra bandeja.Hornear
Coloca las batatas en la rejilla superior y los garbanzos abajo.
Hornea las batatas por 30 minutos, volteando a la mitad.
Saca los garbanzos a los 10 minutos para sazonarlos.
Garbanzos crocantes
Añade aceite, especias, sal y pimienta a los garbanzos. Mezcla y regresa al horno 15–20 minutos más, hasta que estén crocantes.Dorar las batatas (opcional)
Cuando estén suaves, activa el gratinador. Colócalas de mirando hacia arriba y dora por 3–5 minutos.Hacer el tahini batido
Mezcla todos los ingredientes. Justo antes de usar, calienta 30 segundos en microondas y bate 10 segundos más hasta lograr textura de crema batida.Montar el plato
Esparce el tahini batido en una bandeja. Acomoda las batatas encima.
Agrega el tahini más líquido (si lo preparaste), la salsa maple picante, pistachos, cilantro y garbanzos crocantes.
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Tips para preparar ensalada de batata y tahini batido con maple
El tahini batido queda más aireado si se calienta ligeramente antes de batir.
Puedes sustituir la sriracha por miel + ají triturado.
Los garbanzos quedan más crujientes si no los secas antes de hornear.
Esta ensalada se sirve mejor tibia.
