Nivel de dificultad:
Garbanzos cocidos
Garbanzos fritos (para topping)
Chorizo
Zumo de limón
Zumo de naranja
Aceite de oliva
Tomate larga vida
Cebolla roja
Pepino
Cilantro
Perejil
Mostaza
Miel
Aceite para freír
Sal
Pimienta
1. Fríe los garbanzos
Los garbanzos deben estar tan suaves que se puedan aplastar entre dos dedos. Calienta aceite y bájalos con espumadera. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.
2. Cocina el chorizo
Corta los chorizos en cubos y dóralos en un sartén con aceite. Reserva.
3. Prepara la vinagreta
En un bowl mezcla zumo de limón, zumo de naranja, mostaza y miel. Bate bien. Agrega el aceite de oliva al final para emulsionar correctamente. Salpimienta.
4. Arma la ensalada
En un bowl grande combina: cebolla roja en julianas, pepino, tomate en cubos, garbanzos cocidos, cilantro y perejil. Agrega el chorizo y mezcla bien. Incorpora la vinagreta.
5. Emplata
Sirve la ensalada y finaliza con los garbanzos fritos encima para dar el contraste crocante.
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Tips para preparar ensalada de garbanzos con chorizo
Los garbanzos fritos deben añadirse justo antes de servir para mantener el crocante.
Puedes sustituir el chorizo por jamón serrano o pollo a la plancha si prefieres algo más ligero.
