Receta buñuelos
Nivel de dificultad:
Aceite vegetal o de canola (para freír)
1 ¾ taza de fécula de maíz
¼ taza de harina de yuca
2 taza de queso costeño o fresco
1 huevo
½ cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
5 cucharadas de leche (agrega más si la masa lo necesita)
Arequipe o chocolate (opcional)
En un bowl amplio, mezcla la fécula de maíz, la harina de yuca, los quesos, el huevo, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
Añade poco a poco la leche y amasa con las manos hasta obtener una mezcla uniforme, suave y sin grumos.
Forma bolitas del tamaño que prefieras, procurando que no queden grietas para evitar que se abran en el aceite.
Calienta suficiente aceite en una olla profunda a temperatura media (aprox. 300 °F / 150 °C).
Agrega los buñuelos con cuidado y fríelos hasta que se inflen y tomen un color dorado parejo, entre 3 y 4 minutos.
Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Opcional: Si deseas rellenarlos después de freírlos, deja que se enfríen un poco y, con ayuda de una manga pastelera o una boquilla fina, haz un pequeño orificio y añade arequipe o chocolate en el centro.
Sirve calientes y disfruta.
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Tips para preparar buñuelos crocantes
Si la masa queda muy seca, agrega un poco más de leche hasta lograr la textura adecuada.
Evita que el aceite esté demasiado caliente para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Si no tienes queso costeño, puedes usar queso fresco
Si un buñuelo se revienta al freír, retíralo de inmediato para evitar que estalle.
