Nivel de dificultad:
Tomates uvalina (4 unidades)
Tomates san marzano (4 unidades)
½ cebolla blanca o ocañera
3 dientes de ajo
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
1. Preparar los tomates:
Corta los tomates san marzano a lo largo y colócalos en una fuente para horno. Puedes combinar variedades como uvalina o chonto, procurando que estén bien maduros.
2. Asar los ingredientes:
Agrega la cebolla, los dientes de ajo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Lleva al horno precalentado a 170 °C por 40 minutos, hasta que los tomates se deshidraten ligeramente.
3. Cocinar la salsa:
Transfiere los tomates asados y sus jugos a una olla. Agrega un poco de agua para aprovechar los restos del sartén y desglasar. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. Procesar:
Tritura la salsa con un procesador o licuadora, pero sin dejarla completamente lisa; la textura rústica le da más sabor y autenticidad.
5. Ajustar y servir:
Sazona con sal al gusto y deja cocinar unos minutos más. Sirve sobre pasta, lasaña o cualquier plato.
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Añade un chorrito de vino blanco para intensificar el sabor.
No retires la piel del tomate antes de hornear, aporta cuerpo y color.
Usa tomates bien maduros: son más dulces y menos ácidos.
Para un toque especial, agrega hojas de albahaca fresca al final.
