Nivel de dificultad:
6 chiles de árbol secos
2 chiles chipotles secos
4 dientes de ajo
½ cebolla blanca
1 taza de maní
3 cucharadas de ajonjolí blanco
3 tazas de aceite vegetal
½ limón
Un manojo pequeño de cilantro
Sal al gusto
1. Preparar los chiles:
Quita las semillas y los tallos de los chiles.
2. Confitar los chiles:
Colócalos en una sartén a fuego bajo con el aceite, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
3. Añadir ajo y cebolla:
Agrega los dientes de ajo y la media cebolla al aceite. Cocina hasta que los chiles estén blandos.
4. Incorporar el limón y el cilantro:
Agrega medio limón entero al aceite y unas ramas de cilantro para aromatizar. Luego retíralos.
5. Tostar los frutos secos:
En otra sartén (o en horno), tuesta por separado el maní y el ajonjolí hasta que estén dorados.
6. Licuar la base:
Licúa los chiles, el ajo, la cebolla y un poco del aceite. Puedes añadir también el cilantro si prefieres un sabor más fresco.
7. Mezclar:
Vierte la mezcla en un bowl, agrega los frutos secos tostados y mezcla bien.
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Tips para preparar salsa macha casera con chiles, maní y ajonjolí
No dejes hervir el aceite, solo debe confitar los ingredientes.
Asegúrate de que los chiles estén totalmente cubiertos para evitar que se quemen.
Espera a que el aceite se enfríe un poco antes de licuar.
Guarda la salsa en un frasco de vidrio y consérvala en la nevera hasta por 2 semanas.
