CategoríaCerdo
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Para el cremoso de aguacate
- 2 aguacates maduros
- 1/4 taza de crema agria o yogur griego
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Para los chips de camote morado
- 1 camote morado grande
- Aceite para freír (puede ser de girasol o canola)
- Sal al gusto
Para el cerdo apanado
- 500 g de lomo de cerdo en tiras gruesas o medallones
- 1 huevo
- 1 taza de panko o pan rallado
- 1/2 taza de harina de trigo
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Aceite para freír
1. Cremoso de aguacate
- Licúa o procesa el aguacate con la crema agria, el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una textura suave.
- Reserva en frío con film tocando la superficie.
2. Chips de camote morado
- Pela y corta el camote en láminas muy finas (ideal con mandolina).
- Fríe en aceite caliente hasta que estén crocantes y conserven su color.
- Escurre sobre papel absorbente y añade sal al gusto.
3. Cerdo apanado
- Salpimienta y condimenta con comino las piezas de cerdo.
- Pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Escurre sobre papel absorbente.
4. Emplatado
- Sirve una base del cremoso de aguacate, coloca encima las piezas de cerdo crujientes y acompaña con chips de camote morado decorando alrededor.
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Tips del chef
- Para un toque más fresco en el cremoso, puedes añadir unas hojas de cilantro.
- Los chips quedan mejor si se remojan 10 minutos en agua fría con sal antes de freír.
- El cerdo también se puede preparar en freidora de aire para una versión más ligera.
- Puedes coronar con una pizca de ají en polvo o paprika para dar color y sabor.
26/07/2025, 9:32 a. m.Por:
