Curry de papa casero
Nivel de dificultad:
3 cucharadas de aceite de canola o maní
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de jengibre rallado
1 chile verde picado
1 lata de 28 oz de tomates enteros
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3 papas grandes en cubos de 1/2 pulgada (aprox. 2 ½ lb)
1 taza de agua hirviendo
1 taza de arvejas congeladas descongeladas
Cilantro fresco para decorar
Para servir:
Arroz blanco
Yogur natural
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y comino, y cocina hasta que estallen, unos 2 minutos.
Agrega el jengibre y el chile verde, cocina 1 minuto hasta que suelten aroma.
Incorpora los tomates con su jugo y aplástalos. Cocina 10 minutos hasta que se reduzcan.
Añade el cilantro molido, comino, chile en polvo, cúrcuma, azúcar y sal; mezcla.
Agrega las papas y el agua hirviendo. Cubre y cocina 30–35 minutos hasta que estén suaves.
Reduce el fuego y cocina destapado 10 minutos más, revolviendo para que no se pegue.
Incorpora las arvejas en los últimos 2 minutos. Ajusta sal.
Sirve con arroz y yogur; decora con cilantro.
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Tips para preparar curry de papa casero
Si te gusta más picante, agrega más chile verde o una pizca extra de chile en polvo.
Puedes sustituir las arvejas por garbanzos para una versión más sustanciosa.
Usa papas que mantengan forma al cocinarse (como papa sabanera).
Añade una cucharada de yogur al servir para equilibrar el picante.
