Nivel de dificultad:
Para servir
2 ½ tazas de arroz cocido
Pollo
2 lbs de pechugas de pollo, fileteadas
Condimentos: chile en polvo, comino, paprika, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Street Corn
2 ½ tazas de maíz (fresco o congelado)
½ cebolla picada
1 jalapeño pequeño sin venas ni semillas, picado (opcional)
Salsa
⅓ taza de mayonesa
½ taza de crema mexicana o sour cream
2 ½ cucharaditas de tajín (o al gusto)
Jugo de 1 limón
2–3 cucharadas de leche
Pizca de sal
Toppings
1 aguacate picado
½ taza de queso cotija (o queso costeño)
½ taza de cilantro fresco picado
1 limón en gajos
1. Mezclar la salsa
En un bowl combina: mayonesa, crema, tajín, jugo de limón, leche y una pizca de sal.
Mezcla bien y reserva.
2. Cocinar el pollo
Sazona las pechugas con sal, pimienta, chile en polvo, comino, paprika, ajo en polvo y orégano.
Calienta un sartén a fuego medio, agrega aceite y dora el pollo por ambos lados hasta que llegue a 165°F (74°C).
Retira y reserva.
3. Preparar el street corn
En el mismo sartén agrega un poco más de aceite si es necesario.
Añade el maíz, la cebolla y el jalapeño.
Sube el fuego, tapa y saltea por 4–5 minutos, hasta que el maíz esté tierno y ligeramente tostado.
Retira del fuego y mezcla la mitad de la salsa para darle textura cremosa.
4. Armar los bowls
Coloca una base de arroz en cada bowl.
Agrega tiras de pollo, una buena porción de street corn y termina con aguacate, cotija, cilantro y un gajo de limón.
Si quieres, agrega más salsa encima.
Otras recetas similares
Tips para preparar bowl de arroz con pollo y maíz
Más picante: añade chile extra o unas gotas de salsa macha.
Versión ligera: sustituye la mayonesa por yogur griego.
Sin lácteos: usa crema y queso veganos.
Meal prep: guarda los ingredientes por separado y arma los bowls justo antes de comer.
Maíz perfecto: si usas congelado, no lo descongeles antes; así dora mejor.
