Nivel de dificultad:
4 lb de paleta de cerdo
2 cucharadas de aceite (opcional si vas a sellar)
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
12 oz de Coca-Cola (no dietética)
Salsa BBQ para mezclar al final (opcional)
1. Preparar la carne
Retira el exceso de grasa y corta la carne en 4 trozos.
Mezcla todas las especias y frota sobre cada pieza (puedes dejarla marinando toda la noche).
2. Sellar (opcional)
Calienta aceite en una olla de hierro o Dutch oven y sella la carne unos segundos por cada lado.
Método al Horno
Precalienta el horno a 300°F (150°C).
Coloca la carne en el Dutch oven y vierte la Coca-Cola alrededor.
Tapa y hornea por 3 horas.
Destapa y cocina 1–2 horas más, hasta que esté tan suave que se deshaga con el tenedor.
Retira, desmecha y mezcla con salsa BBQ si quieres.
Método Slow Cooker
Coloca la carne en la olla y vierte la Coca-Cola.
Cocina 8 horas en LOW (recomendado) o 4–5 horas en HIGH.
Desmecha al terminar.
Método Instant Pot
Coloca la carne y agrega la Coca-Cola.
Cocina en Manual/High por 70 minutos.
Deja que libere presión de manera natural por 15 min.
Abre y desmecha.
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Tips para preparar pulled pork
No uses Coca-Cola dietética: no carameliza igual y no deja la carne tan suave.
Sustitutos del refresco: ½ taza de vinagre de manzana + 1 taza de jugo de manzana, o root beer.
Para más sabor: mezcla la carne desmechada con un poco del jugo de cocción antes de agregar BBQ.
Ideal para: sándwiches, tacos, arepas, bowls o nachos.
