Receta de arroz con coco
Nivel de dificultad:
1 coco seco mediano
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
Sal al gusto
4 cucharadas soperas de panela, papelón o azúcar
Separa la carne del coco:
Parte el coco y usa una sartén caliente para aflojar la carne de la cáscara. Retírala con cuidado usando un cuchillo.Ralla y licúa el coco:
Ralla la carne del coco (no es necesario retirar la piel oscura). Licúa con un poco de agua tibia hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela para separar la leche de coco y reserva la ralladura.Obtén el titoté:
Ralla la panela o papelón. Lleva la leche de coco al fuego con la panela y un poco de sal. Deja cocinar hasta que el líquido se evapore y quede solo el aceite del coco con los sólidos marrones: el titoté.Prepara más leche de coco:
Licúa nuevamente la ralladura sobrante, esta vez con el agua necesaria para cocinar el arroz (4 tazas). Cuélala.Arma la base del arroz:
Agrega esta segunda leche de coco al titoté y deja cocinar unos minutos para integrar sabores.Agrega el arroz:
Incorpora el arroz lavado y mezcla. Ajusta la sal y cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba. Luego tapa y deja terminar la cocción a fuego bajo.Sirve:
El arroz debe quedar suelto, aromático y ligeramente dulce. Se disfruta calientito con pescado frito, patacones, ensalada verde y agua de panela con limón.
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Tips para preparar arroz con coco tradicional
Truco estrella: añade una cucharada de mantequilla antes de taparlo; queda más suave y con mejor textura.
Si no consigues coco, puedes usar leche de coco comercial: entre 700 y 750 ml para 2 tazas de arroz.
Si usas leche comercial, no necesitas coco rallado.
Puedes agregar pasas si quieres una versión más dulce y típica.
No subas mucho el fuego al hacer el titoté; evita que se queme.
