CategoríaArroz
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
- Arroz y proteínas
- 2 tazas de arroz blanco cocido (ideal del día anterior para que esté más suelto)
- 200 g de pechuga de pollo en cubos pequeños
- 200 g de camarones limpios y pelados
- 150 g de jamón en cubos
- Aromáticos y condimentos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de cebollín en rodajas finas (separar parte blanca y verde)
- 3 cdas de salsa de soya (oscura o ligera, según preferencia)
- 1 cda de salsa de ostras (opcional, aporta brillo y profundidad)
- 1 cdita de aceite de ajonjolí (opcional, para un aroma más intenso)
- Sal y pimienta al gusto
- Otros
- 2 huevos batidos
- 4 cdas de aceite vegetal (girasol, canola o maní)
- Preparar el arroz
Si no se tiene arroz del día anterior, cocinarlo con un poco menos de agua de lo habitual, dejar enfriar completamente y soltar los granos con un tenedor para evitar que quede apelmazado. - Saltear el pollo y camarón
En un wok o sartén amplio, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Incorporar el pollo con una pizca de sal y pimienta. Sellar hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir los camarones y saltearlos rápidamente hasta que cambien de color. Retirar y reservar junto al pollo. - Aromáticos y jamón
Agregar una cucharada de aceite extra al wok. Incorporar el jamón en cubos y dejar que se dore ligeramente. Añadir el ajo y la parte blanca del cebollín, salteando solo unos segundos para liberar su aroma sin que se quemen. - Incorporar el arroz
Agregar el arroz frío y soltar bien los granos mientras se mezcla con el sofrito. Subir el fuego para que tome un toque ligeramente ahumado. - Huevo revuelto dentro del wok
Hacer un hueco en el centro del arroz, añadir una cucharadita de aceite y verter los huevos batidos. Cocinar revolviendo hasta que cuajen y luego integrar con el resto. - Finalizar el salteado
Devolver al wok el pollo y los camarones, añadir la salsa de soya y la salsa de ostras (si se usa). Rectificar con sal y pimienta. Incorporar la parte verde del cebollín y un toque de aceite de ajonjolí al final para potenciar el aroma. - Servir
Presentar en platos hondos o en una fuente grande, decorando con más cebollín fresco picado por encima.
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Tips para preparar arroz salteado con pollo, camarón, jamón y cebollín
- El secreto está en el fuego: cuanto más alto, mejor el salteado y más auténtico el sabor.
- Usa arroz del día anterior, frío y seco; así el grano se separa y absorbe mejor las salsas.
- Si deseas un toque picante, añade unas gotas de aceite de chile o rodajas de ají fresco durante el salteado.
- Mantén los camarones poco tiempo en el fuego; de lo contrario, se vuelven gomosos y pierden jugosidad.
9/10/2025, 4:00 p. m.Por:
