Nivel de dificultad:
125 g (1 barra / 8 cdas) mantequilla sin sal
3/4 cdta sal
3 cdtas ajo finamente picado (3–4 dientes)
1 cdta ají rojo grande, sin semillas y picado (o chile tailandés para más picante)
1 cda vinagre de vino tinto o jugo de limón
1/4 taza perejil finamente picado (1 taza antes de picar)
2 cdas orégano fresco finamente picado
1. Sazonar y sofreír
Derrite la mantequilla con la sal a fuego medio. Agrega el ajo y el ají y sofríe hasta que el ajo esté ligeramente dorado, unos 30 segundos.
2. Enfriar
Retira del fuego y deja reposar al menos 5 minutos para evitar que las hierbas se oscurezcan.
3. Agregar hierbas y vinagre
Incorpora el perejil, el orégano y el vinagre o jugo de limón. Mezcla bien.
4. Servir
Utilízala tibia y derretida. Es perfecta para:
carne a la parrilla
roast beef
pollo, cerdo o pescado
camarones
verduras cocidas
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Puedes hacerla con anticipación: deja reposar sin hierbas y vuelve a calentar para agregar perejil y orégano justo antes de usar.
Para una versión más intensa, añade ralladura de limón o un toque extra de ají.
También funciona como mantequilla compuesta: enfríala, forma un cilindro y corta en rodajas para servir sobre carnes calientes.
