Nivel de dificultad:
Pasta cavatappi
Queso mozzarella
Queso Colby Jack
Queso cheddar sharp (amarillo preferido)
Ajo en polvo
Pimentón ahumado
Sal gruesa
Pimienta negra molida
Mantequilla con sal
Harina de trigo
Leche evaporada
Crema de leche
Mostaza Dijon (o mostaza en polvo)
Perejil fresco
1. Ralla y mezcla los quesos
Ralla todos los quesos, mézclalos y divide la mezcla en dos recipientes.
2. Cocina la pasta
Hierve la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente. El tiempo varía según la marca.
3. Prepara el roux
Mientras la pasta se cocina, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio junto con la mitad de los condimentos. Agrega la harina y cocina hasta que burbujee.
4. Agrega los lácteos
Vierte la leche evaporada, la crema de leche y la mostaza. Bate con frecuencia hasta que espese.
5. Incorpora los quesos
Añade la mezcla de quesos poco a poco, permitiendo que se derrita completamente antes de agregar más.
6. Mezcla con la pasta
Integra la pasta cocida en la salsa y revuelve hasta cubrirla por completo.
7. Arma y hornea
En una bandeja para hornear, alterna capas de pasta con la mezcla de quesos restante. Hornea hasta que esté burbujeante.
8. Gratina
Activa la función de broil por un par de minutos para dorar la superficie. Retira del horno y deja reposar antes de servir.
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Tips para preparar macarrones con queso
El queso recién rallado derrite mejor; el queso empacado tiene un recubrimiento que evita que funda correctamente.
La pasta con textura, como la cavatappi, retiene más salsa y mejora el resultado.
El queso mozzarella en bloque rinde más y es más fácil de rallar.
Colocar capas de pasta y queso crea mordidas más cremosas y ese cheese pull irresistible.
