Nivel de dificultad:
Para la masa
2 tazas (280 g) de harina de trigo o harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de azúcar blanca granulada
½ cucharadita de sal
1 huevo grande, a temperatura ambiente
¼ taza (56.5 g) de mantequilla fría, sin sal
6–7 cucharadas de agua helada
Para el relleno
12 oz de queso para freír, o cualquier queso blanco firme
Ejemplos: costeño, campesino, fresco mexicano
Cortado en palitos de 10–11 cm de largo x 1–1.3 cm de ancho
Para cocinar
Aceite para freír (vegetal, canola, maíz
1. Mezcla los ingredientes secos
En un bowl grande, mezcla harina, polvo para hornear, azúcar y sal hasta integrar por completo.
2. Incorpora los ingredientes húmedos
Agrega el huevo, la mantequilla fría en cubitos y 6 cucharadas de agua helada. Mezcla con una cuchara o espátula hasta que la masa empiece a unirse.
Si está muy seca, agrega 1 cucharada adicional de agua.
3. Amasa la masa
Pasa la mezcla a una superficie plana y amasa hasta lograr una masa suave y sin grumos.
Forma una bola, colócala nuevamente en el bowl, cúbrela con plástico o un paño y déjala reposar 30 minutos.
4. Estira y corta la masa
Aplana la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ¼ de pulgada (0,6 cm), formando un rectángulo de 25 × 33 cm.
Corta tiras de ¾ de pulgada (1,9 cm) de ancho. Deben salir entre 10 y 12 tiras.
5. Estira cada tira
Aplana cada tira nuevamente para que quede más delgada y llegue a medir unos 46 cm de largo.
6. Envuelve el queso
Toma cada palito de queso y envuélvelo con una tira de masa comenzando por una punta y avanzando hasta la otra.
Sella ambas puntas pellizcando la masa y presiona los bordes para evitar que se abra al freír.
7. Fríe los deditos
Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio.
Fríe los deditos por 3–4 minutos, volteándolos para que se doren parejo.
Retíralos sobre papel absorbente.
- Opción al horno
Hornea a 350 °F (180 °C) por 15–20 minutos o hasta que estén dorados.
- Si usas mozzarella o queso doble crema
Debes congelar los palitos por 20–30 minutos antes de envolverlos, para evitar que se derritan al freír.
Otras recetas similares
Tips para preparar deditos de queso
Usa queso bien firme para evitar fugas al freír.
Entre más delgada la masa, más crujientes quedan.
Si quieres un dorado más uniforme, fríelos en aceite profundo.
Para congelar: arma los deditos y congélalos crudos; fríelos directamente sin descongelar.
