Nivel de dificultad:
1 tbsp aceite de oliva
700 g salchichas de buena calidad, cortadas en trozos de 1.5 cm (no las procesadas)
2 dientes de ajo, finamente picados
3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio (o agua)
700 g tomate passata (tomate triturado tipo salsa)
1/2 tsp mezcla de hierbas italianas (u orégano/thyme)
1/2 tsp sal kosher (ajustar si es sal de mesa)
1/4 tsp hojuelas de chile (opcional)
1 tallo de albahaca (hojas para decorar)
Para servir:
Queso parmesano rallado
350 g de pasta, polenta o puré
1. Preparar las salchichas
Corta las salchichas en trozos iguales para que se formen “albóndigas”. Mantén la piel para que no se deshagan al cocinar.
2. Dorar (3–4 min)
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto. Agrega las salchichas y dora por todos lados, sin cocinarlas completamente por dentro.
3. Iniciar la salsa
Agrega el ajo y sofríe 15 segundos. Incorpora el caldo y cocina 1 minuto a fuego alto hasta reducir a la mitad.
4. Formar la salsa (5 min)
Añade la passata, hierbas italianas, sal, hojuelas de chile y el tallo de albahaca. Cocina a fuego medio-alto por 4 minutos, revolviendo, hasta que espese.
5. Servir
Retira el tallo de albahaca. Sirve las albóndigas con pasta, polenta o puré, y termina con parmesano y hojas frescas de albahaca.
Otras recetas similares
Tips para preparar albóndigas de salchicha (15 minutos)
Escoge salchichas donde se vean trocitos de carne y grasa: tienen mejor sabor.
Puedes usar salchichas de cerdo, res o pollo.
Si tu sartén es grande, dorarán más rápido.
Para más picante, usa chile tailandés o más hojuelas de chile.
