Nivel de dificultad:
Mariscos
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Mezcla de mariscos: camarones, calamares, pulpo y mejillones
Cubos de pescado blanco
Caracoles (opcional)
Base del caldo
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla larga picada
1 cebolla morada picada
1 zanahoria grande rallada
2 latas de tomate en lata
Cremosos y líquidos
1 taza de vino blanco
1/2 taza de leche de coco
2 cucharadas de crema de coco
1/2 taza de crema de leche
1 copita de ron
Condimentos
Perejil picado al gusto
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
1 cucharadita de laurel
En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y la mantequilla a fuego alto.
Agrega la mezcla de mariscos (camarones, calamares, pulpo y mejillones) y sofríe por 3 a 5 minutos. Retira los mariscos junto con su líquido y reserva.
En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva. Incorpora el ajo, la cebolla larga, la cebolla morada y los cubos de pescado con una pizca de sal. Sofríe a fuego alto.
Añade la zanahoria rallada y las dos latas de tomate. Cocina a fuego alto por 10 a 15 minutos.
Retira esta mezcla y licúa hasta obtener un caldo espeso y homogéneo.
Regresa el caldo licuado a la olla.
Agrega los calamares, pulpo, caracoles y los cubos de pescado. Incorpora el vino blanco, la leche de coco, la crema de coco y la crema de leche.
Añade el perejil, el ron, la paprika, el comino, la pimienta, la sal y el laurel.
Cocina a fuego medio y agrega el resto de los mariscos reservados. Tapa la olla y deja cocinar por 10 minutos.
Rectifica sal y sirve caliente.
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Tips para preparar cazuela de mariscos cremosa
No sobrecocines los mariscos para que queden tiernos.
Puedes ajustar el picante con un toque de ají o chile seco.
Acompaña con arroz blanco, patacones o pan artesanal.
El ron realza el sabor, pero puedes omitirlo si prefieres.
