CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales8
Para la torta esponjada (bizcocho):
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo tamizada
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el frosting de limón y queso:
- 200 g de queso crema
- 200 ml de crema de leche para batir (fría)
- 80 g de azúcar pulverizada
- Ralladura y jugo de 1 limón (ajustar al gusto)
Otros:
- 2 paquetes de galletas Ducales
- 1 taza de leche (para humedecer las galletas)
- 6 galletas Ducales Provocación (para decorar)
- Preparar el bizcocho:
Precalienta el horno a 180 °C. Separa claras y yemas. Bate las claras a punto de nieve con la sal, luego añade el azúcar poco a poco. Agrega las yemas y la vainilla. Incorpora la harina con movimientos envolventes. Vierte en un molde engrasado y hornea por 25–30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente y corta en capas si deseas más altura. - Frosting de limón y queso:
Bate el queso crema hasta suavizarlo. Añade el azúcar pulverizada, la ralladura y el jugo de limón. En otro bowl, bate la crema de leche fría hasta punto medio (no completamente firme) y mezcla con el queso suavemente hasta lograr un frosting aireado. - Montaje:
En un molde o directamente sobre una base de presentación, coloca una capa de bizcocho, seguida de una capa de galletas Ducales ligeramente humedecidas en leche. Cubre con el frosting. Repite el proceso alternando bizcocho, galletas y frosting hasta terminar. La última capa debe ser de frosting. - Decoración:
Tritura ligeramente las galletas Ducales Provocación y esparce sobre la superficie de la torta. Puedes añadir ralladura extra de limón si deseas. - Reposo:
Lleva al refrigerador mínimo 2 horas para que tome estructura y las capas se integren.
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Tips para preparar torta esponjada con niveles de galletas ducales
Tips del chef:
- El bizcocho se puede preparar un día antes para facilitar el montaje.
- Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos.
- No satures las galletas con leche; basta un toque para que se ablanden sin perder textura.
- Puedes añadir un chorrito de licor de naranja o limón a la leche para perfumar las galletas.
- Sirve bien fría para una mejor textura y sabor.
9/08/2025, 8:58 a. m.Por:
