CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales12
Ingredientes
Cupcakes
- 200 g harina de trigo (todo uso)
- 180 g azúcar
- 100 g mantequilla sin sal (blanda)
- 2 huevos grandes
- 120 ml leche entera
- 8 g polvo de hornear (2 cdtas)
- 1 pizca de sal
- 1 cdta extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
Coulis de mora (relleno)
- 200 g moras frescas o congeladas
- 60 g azúcar
- Jugo de ½ limón
Glaseado de limón
- 150 g azúcar glas
- 2–3 cdas jugo de limón fresco
Decoración
- Canela en polvo (cantidad al gusto)
Preparación
1. Coulis de mora (relleno)
- Cocinar las moras, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio durante 8–10 minutos.
- Triturar y colar si se desea una textura más fina.
- Enfriar completamente antes de usar.
2. Cupcakes
- Precalentar horno a 180 °C y colocar cápsulas en el molde.
- Batir mantequilla y azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir los huevos uno a uno, junto con la vainilla y la ralladura de limón.
- Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal, alternando con la leche.
- Repartir en moldes llenando ¾ de su capacidad.
- Hornear 18–20 minutos, verificar con un palillo.
- Dejar enfriar en rejilla.
3. Rellenar
- Retirar el centro de cada cupcake con un descorazonador o cuchillo.
- Rellenar con coulis de mora frío.
- Tapar con el trozo retirado.
4. Glasear y decorar
- Mezclar azúcar glas con jugo de limón hasta obtener un glaseado espeso pero fluido.
- Bañar la parte superior de cada cupcake.
- Espolvorear con canela en polvo antes de que el glaseado se seque.
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Tip
Decora el cupcake con una mora fresca en la cima y unas hojas de menta para dar contraste de color; sirve sobre un plato blanco con un toque de coulis de mora para un acabado elegante.
3/09/2025, 7:46 p. m.Por:
