Nivel de dificultad:
Fideos cabello de ángel
3 tomates rojos
1 cebolla cabezona
3 dientes de ajo
Chiles secos (al gusto)
Chiles verdes (opcional, para decorar)
Mantequilla
Aceite
Crema agria
Orellanas
Aguacate
Chicharrón crocante
Brotes (para decorar)
Sal
Pimienta
Tatema los vegetales: Coloca los tomates, la cebolla (en capas) y los ajos sobre el fuego o sartén hasta dorar.
Hidrata los chiles secos: Ponlos en agua caliente por 15–30 minutos hasta que ablanden.
Prepara la salsa: Retira la base del tomate. Licúa tomates, cebolla, ajos y chiles hidratados con sal y pimienta. Cuela la mezcla.
Dora los fideos: En una olla con aceite caliente, fríe el cabello de ángel hasta que tome color dorado.
Saltea las orellanas: En un sartén con aceite de oliva y mantequilla, cocina las orellanas con sal y pimienta.
Cocina el fideo: Vierte la salsa sobre los fideos dorados. Mezcla y cocina hasta que el líquido se reduzca y la pasta absorba todo el sabor.
Monta el plato: Sirve los fideos y agrégales orellanas, crema agria, aguacate en láminas, chiles verdes, chicharrón crocante y brotes.
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Tips para preparar fideos seco
El punto perfecto del fideo es cuando queda ligeramente tostado antes de agregar la salsa.
Si quieres más intensidad, agrega un chile verde picado directo a la salsa.
El chicharrón debe añadirse al final para mantener el crocante.
Puedes sustituir las orellanas por champiñones si prefieres un sabor más suave.
