Nivel de dificultad:
Ensalada
Lechuga romana picada
Salmón cocido y desmenuzado
1/2 taza de edamames cocidos
1/2 pepino en medias lunas
Apio rebanado y hojas de apio picadas
3 cucharadas de cebollín picado
Mango en cubitos
1/4 taza de maní picado
Ajonjolí para terminar
Arroz crujiente
2 tazas de arroz blanco del día anterior
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de salsa macha
3 cucharadas de aceite de oliva
Aderezo
3 cucharadas de crema de maní
1 cucharada de sriracha
2 cucharadas de salsa de soya
Jugo de 1 limón
Un chorrito de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
Arroz crujiente
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca papel para hornear en una bandeja y distribuye el arroz de forma uniforme.
Mezcla el arroz con la salsa macha, la salsa de soya y el aceite de oliva.
Hornea durante 40 minutos, removiendo cada 10 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Retira del horno y deja enfriar.
Aderezo
Mezcla la crema de maní, la sriracha, la soya, el jugo de limón, el jugo de naranja, el vinagre de arroz y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
Ensamblar
Cocina el salmón en sartén y desmenúzalo con un tenedor.
En un bowl grande agrega la lechuga, el salmón, los edamames, el pepino, el apio, el mango, el cebollín y el maní.
Incorpora el arroz crujiente, añade el aderezo y mezcla suavemente.
Termina con ajonjolí por encima y sirve.
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Tips para preparar ensalada de arroz crocante y salmón
Usa arroz frío para lograr un mejor efecto crujiente.
Puedes cambiar el salmón por pollo o tofu si prefieres otra proteína.
Ajusta el nivel de picante del aderezo agregando más o menos sriracha.
Sirve inmediatamente para mantener el contraste de texturas.
